家宴怎么座次？

上菜的顺序是先凉后热，先炒后炸，以汤收尾，如：冷盘头道、主题热菜、热炒整鸡、整鸭、整鱼等大菜，泡菜、酱菜、甜菜、点心，主食汤，献菜时注意“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”，要把最好吃的一面朝向来宾，菜有图案时，图案的正面也应朝向上首的主宾，鱼要后上“压轴儿”，祝福大家富贵有余（鱼），但狮子头、甲鱼蛋、鹌鹑蛋之类不能放在最后上，以免有让客人“滚蛋”之嫌。

家宴一般都事先安排好座次，入席时竟然有序；同时也是对客人的尊重礼貌。

家宴在安排座次时要注意以下几点基本要求：

　　1、以主人为中心。如有女主人参加时，则以主人和女主人为基准，以靠近者为上，依次排序.

　　2、要把主人和夫人安排在最尊贵的位置上。通常做法，以右为上，即主人的右手是最主要的位置.

　　3、其余主客人员，按礼宾次序依次就做.

4、在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使相邻就坐者以便于交谈。

5、主人方面的陪客，应进可能的插在客人之间坐，以便同客人接触交谈，避免自己人坐一起.

　　6、夫妇一般不相邻而坐。西方习惯，女主人可坐在男主人的对面，男女依次相间而坐。女主人面向上菜的门。我国和其他一些国家不受此限.

　　7、翻译人员可安排在主宾的右侧，以便于翻译。有些国家习惯，不给翻译安排席次，翻译人员安排在主人和主宾的背后工作，另行安排就餐。

上菜应从主人（或下首）的左侧开始，撤盘应从主人（或下首）右侧开始。即要遵从“左上右下”的规矩。餐桌上如有转盘，主人应按顺时针将新上的菜转到主宾面前。如无餐桌转盘，也应以“左上右下”的次序，按顺时针方向在不同的方位上上菜、撤盘；并设公勺、公筷，将新上的菜首先夹到主宾的菜盘内。这里按顺时针转动是礼法，有顺天时合人意之寓。藏传佛教的转经筒，也规定必须按顺时针方向旋转，这也许是种巧合吧！

上菜的顺序是先凉后热，先炒后炸，以汤收尾。如：冷盘头道、主题热菜、热炒整鸡、整鸭、整鱼等大菜，泡菜、酱菜、甜菜、点心，主食汤。献菜时注意“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”，要把最好吃的一面朝向来宾。菜有图案时，图案的正面也应朝向上首的主宾。鱼要后上“压轴儿”，祝福大家富贵有余（鱼）。但狮子头、甲鱼蛋、鹌鹑蛋之类不能放在最后上，以免有让客人“滚蛋”之嫌。